Bourgogne Pinot Noir Simone Guerin

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Millésimes disponibles :

  • 2018
  • Hommage à ma grand-mère : Simone Guerin. Magnifiquement situé sous l'appellation village Savigny-les-Beaune, deux parcelles composent ce cru.

  • 1 500 bouteilles

  • Pinot Noir

  • Le domaine a obtenu la certification agriculture Raisonnée en décembre 2008. Aucune utilisation d’herbicide et d’insecticide depuis 2003. La bio dynamie guide la culture depuis plusieurs années.

  • mécaniques

  • la vendange est totalement triée, égrappée avant d’être mis en cuve ou elle restera environ quinze jours. Macération à froid (8°c), pendant 6/8 jours avec remontage du jus. Suit la fermentation alcoolique durant 8 à 10 jours avec pigeages afin d’extraire les différents composants de la pellicule. Séparation des jus de goutte et de presse, débourbage afin d’éliminer les parties solides puis entonnage (mise en fûts).

  • Le domaine a obtenu la certification agriculture Raisonnée en décembre 2008. Aucune utilisation d’herbicide et d’insecticide depuis 2003. La bio dynamie guide la culture depuis plusieurs années.

  • types indigènes.

  • 10 mois ½ en fûts de chêne français, ½ en cuve. Elevage sur lies, soutirage en avril. Fermentation malolactique naturelle.

  • Rapide afin de conserver le fruité de ce vin. Petite filtration sur terre. La mise en bouteille est faite au domaine avec notre propre ligne d’embouteillage en juillet/août.

  • Couleur rouge rubis assez clair. Arômes de fruits rouges frais avec des tanins très doux. Peut se déguster relativement jeune avec une garde de 3 à 8 ans suivant les millésimes.

  • Apéritif. Mais aussi, viandes rouges, grillades et plats légers.